Resep Kue Kukis Mahkota Lemon Pistacio

Bismillahirrahmannirahim,  ketemu lagi dengan saya selaku admin dari blog aneka resep masakan nusantara, hari ini admin akan mencoba membagi sebuah resep kue, resep kue ini diberi nama dengan kukis mahkota lemon pistacio. Bagi masyarakat Indonesia sangat familiar dengan berbagai jenis kacang, baik sebagai camilan maupun campuran untuk masakan, dan bagaimana dengan kacang pistachio?,, Pistachio memang bukan jenis kacang asli dari Indonesia, akan tetapi kacang ini cukup populer karena kelezatannya dan nutrisi yang dikandung di dalamnya.Dan salah satunya adalah serat yang dapat membantu kesehatan pencernaan kita. Thiamin yang dikandung dalam Pistachio akan melancarkan metabolisme tubuh kita, dan masih banyak manfaat lainnya bagi tubuh jika Anda rutin mengonsumsi pistachio.

Dan kali ini kami sajikan resep membuat kukis dengan paduan Pistachio, Resep Kukis Mahkota Lemon-Pistachio. Adalah paduan kesegaran lemon dan kerenyahan Pistachio dijamin membuat Anda tak ragu untuk mencoba membuat di dapur Anda sendiri. Sudah siap mencoba?

Bahan Bahan untuk membuat kue kukis mahkota lemon pistacio.

• ¼ sdt garam
• 100 gr tepung terigu serbaguna, tambahkan untuk taburan
• 75 gr tepung maizena
• 115 gr mentega tawar
• 100 gr gula pasir
• 2 buah kuning telur, simpan di suhu ruangan
• 5 sdt parutan kulit jeruk lemon
• 2 sdm jus lemon segar
• 1 sdt ekstrak vanila
• 340 gr gula halus
• 180 gr kacang pistachio tawar, panggang dan cincang kasar

Cara membuat kue kukis mahkota lemon pistacio

1. Campur tepung, baking powder dan garam dalam satu wadah.
2. Masukkan mentega dan gula dalam satu wadah, kocok dengan mixer berkecepatan tinggi hingga berwarna pucat dan berbusa. Campurkan kuning telur, parutan kulit jeruk lemon dan vanilla. Turunkan kecepatan mixer dan masukkan terigu sedikit demi sedikit.
3. Bentuk adonan menjadi bulat, letakkan dalam wadah dan tutup dengan plastik. Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 1 jam.
4. Panaskan oven hingga 180 derajat celcius.
5. Letakkan adonan di atas papan yang telah ditaburi terigu, giling adonan dengan ketelbal 0,3 cm. Gunakan cetakan bulat berdiameter 6 cm, cetak adonan. Kumpulkan sisa adonan, kemudian gulung dan cetak kembali. Potong bagian tengah adonan menggunakan cetakan bulat yang berdiameter 3 cm. Beri jarak adonan di atas loyang.
6. Masukkan adonan ke lemari es selama 15 menit hingga agak mengeras.
7. Panggang adonan selama 12 menit, hingga berwarna keemasan.
8. Biarkan dingin di dalam suhu ruangan.

Membuat icing

1. campur gula dan jus lemon. Celupkan kukis ke dalam campuran lemon, taburi kacang pistachio. Biarkan mengeras.

Kukis Lemon-Pistachio ini lebih lezat dan segar jika disajikan segera, namun Anda dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara hingga dua hari. Anda dapat mengganti pistachio dengan menggunakan kacang lain, misal almond atau mete, sesuai selera. Sangat mudah bukan membuatnya? Selamat mencoba di rumah!