KARI KAMBING

Bahan: 

• 1 kg daging kambing 
• 300 ml santan kental 
• 1000 ml santan cair 

Bumbu halus: 

• 3 siung bawang putih 
• 7 siung bawang merah 
• 3 cm jahe 
• 3 cm kunyit 
• 5 butir kemiri, sangrai 
• 7 buah cabe merah 
• 5 cm lengkuas 
• 1 sdt jinten 
• 1/2 sdt merica garam 

Bumbu kasar: 

• kapulaga 3 butir 
• bunga lawang 1 buah 
• cengkeh 5 buah 
• asam kandis 2 buah 
• sereh, memarkan 1 batang 
• daun jeruk purut 2 lembar 
• daun salam 3 lembar 
• adas 1 batang 
• kayu manis 1 batang 

Cara membuatnya: 

1. Daging kambing dipotong-potong menurut selera. 
2. Panaskan 2 sdm minyak dalam panci dan oseng bumbu halus hingga harum dan tambahkan santan cair, masak hingga mendidih 
3. Masukkan daging kambing dan bumbu kasar. Masak dengan api sedang hingga kuah tinggal setengahnya.
4. Masukkan santan kental dan aduk sekali-kali hingga daging empuk. Sajikan dengan roti jala