SOTO TANGKAR

Bahan :

• 1 kilogram iga sapi berdaging, potong-potong 
• 2 liter air 
• 4 sendok makan minyak goreng 
• 2 batang serai, dimemarkan 
• 4 lembar daun salam 
• 2 lembar daun jeruk purut 
• 4 centi meter lengkuas, dimemarkan 
• 1 liter santan sedang 

Bumbu Halus: 

• 8 buah cabe merah 
• 10 butir kemiri 
• 16 butir bawang merah 
• 8 siung bawang putih 
• 4 sendok teh ketumbar 
• 2 sendom teh merica butiran 
• 1 sendok teh jintan 
• 40 gram gula merah 
• 4 sendok teh garam (atau sesuai selera) 

Pelengkap: 

• Bawang merah goreng 
• Daun bawang diiris secara halus 

Cara Membuat: 

1. Iga sapi direbus menggunakan api kecil sampai mendidih dan dagingnya lunak. Angkat. 
2. Bumbu halus ditumis sampai harum 
3. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk. Lalu diaduk sampai layu. Angkat. 
4. Masukan bumbu kedalam rebusan iga. Tambahkan santan. 
5. Masak pada api kecil sampai bumbu terserap. 
6. Angkat. Hidangkan hangat bersama pelengkap