SOTO BETAWI

Bahan :

• 1 kg daging sapi, potong sesuai selera
• 150 ml santan kental 
• 2 liter air 
• 500 ml susu cair tawar 
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 
• 1 ruas lengkuas, memarkan 
• 2 lembar duan salam 
• 2 lembar daun jeruk 
• Garam dan gula pasir secukupnya 

Bumbu Halus :

• 2 cm jahe 
• 4 siung bawang putih 
• 8 butir bawang merah 
• 1/2 sdt jintan 
• 1 sdt ketumbar butiran 
• 1/2 sdt lada butiran 

Pelengkap :

• Perkedel Kentang 
• Emping melinjo 
• Bawang goreng 
• Sambal rebus 
• Jeruk nipis 
• Tomat iris 
• Kecap manis 
• Daun bawang & seledri secukupnya, diiris 

Cara Membuat :

1. Rebus daging sapi dengan 2 liter air. 
2. Setelah daging empuk dan air menyusut kira - kira menjadi 1 atau 1,5 liter masukkan bumbu halus ( tanpa ditumis ). 
3. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. 
4. Masukkan santan kental dan susu cair. Didihkan kembali. 
5. Masukkan garam dan gula pasir, aduk. Matikan api. 
6. Sajikan panas dengan pelengkapnya.