TUMIS IGA KAMBING

Bahan: 

• 1 kg iga kambing muda berdaging, potong 7 cm 
• 1 sdt merica hitam butiran, memarkan 
• 3 sdm minyak sayur, untuk menumis 
• 8 siung bawang putih, cincang 
• 150 g bawang Bombay, iris melintang tipis 
• 3 butir cengkih 
• 5 cm kayu manis 
• 2 butir kapulaga 
• 500 ml air 
• 2 sdm saus tiram 
• 2 sdm kecap asin 
• 5 sdm kecap manis 
• 1/2 sdt gula pasir 
• 1 sdt garam 

Cara membuat: 

1. Lumuri iga dengan merica hitam, diamkan selama 30 menit. Sisihkan. 
2. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan layu.
3. Tambahkan cengkih, kayu manis, kapulaga,dan iga kambing. 
4. Aduk rata. Masak hingga daging iga berubah warna,tuang air, saus tiram, kecap asin, dan kecap manis, aduk rata. 
5. Bubuhi garam dan gula pasir, aduk rata. 
6. Masak hingga daging empuk dan kuah kental. 
7. Jika daging kambing belum cukup empuk,tambahkan sedikit air panas. Angkat. Sajikan.