GULAI KAMBING JAWA

Bahan: 

• 3 sdm minyak sayur 
• 500 g daging kambing muda berikut tulangnya,potong-potong 
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa kupas Parut 
• 4 buah kapulaga 
• 5 butir cengkih 
• 2 cm kayu manis 
• 1 cm lengkuas 
• 1 batang serai, memarkan 
• 1 lembar daun salam 
• 2 lembar daun jeruk purut 
• 2 sdm bawang merah goreng 

Bumbu, haluskan:

• 3 buah cabai merah 
• 6 butir bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 3 butir kemiri 
• 1 cm jahe 
• 1 cm kunyit 
• 1 sdm ketumbar 
• 1/4 sdt jintan 
• 1/4 sdt klabet 
• 1/4 sdt pala bubuk 
• 1/4 sdt adas 
• 1 sdt asam Jawa 
• 1 sdt garam 

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama rempah lainnya hingga harum dan matang. 
2. Tambahkan daging kambing, aduk hingga berubah warna. 
3. Tuangi santan, masak dengan api kecil sambil aduk sekali-sekali hingga daging empuk dan kuah berminyak
4. Angkat. Sajikan panas.