SOTO AYAM

Bahan :

• 1 ekor ayam, potong jadi 8 bagian 
• 2 batang daun bawang, potong - potong 1 cm 
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 
• 2 lembar daun jeruk purut 
• 3 sdm minyak goreng 
• 1,5 liter air 

Bumbu Halus :

• 6 siung bawang putih 
• 3 butir kemiri, disangrai 
• 2 cm kunyit 
• 1 cm jahe 
• 1/2 sdt lada butiran, disangrai 
• garam secukupnya 

Untuk isian: 

• 100 gr soun, sduh dengan air panas sampau lunak, tiriskan 
• 150 gr tauge pendek, siangi, seduh dengan air panas, tiriskan 
• 3 butir telur ayam rebus, belah jadi 2 bagian 
• 1 batang seledri, diiris halus 
• bawang merah goreng secukupnya 
• tomat, potong sesuai selera 

Cara Membuat :

1. Masukkan ayam ke dalam air mendidih. Rebus dengan api kecil sampai daging ayam empuk. 
2. Sementara tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun bawang, serai dan daun jeruk. 
3. Sangrai sampai layu. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan ayam. 
4. Aduk dan masak rebusan ayam sampai bumbu meresap. 
5. Angkat daging ayam dari air rebusan dan tiriskan. 
6. Suwir - suwir daging ayam, sisihkan. 
7. Penyajian : Siapkan mangkuk saji, masukkan ayam suwir, soun, tauge, tomat, dan telur. Tuang kuah kaldu yang masih panas. Taburi seledri dan bawang merah goreng. Sajikan