IKAN KEMBUNG KUAH ASAM

Bahan 

• 400 gram ikan kembung banjar 
• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air 
• 3 sdm minyak untuk menumis 

Haluskan 

• 6 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 3 buah cabai merah keriting 
• 3 cm kunyit 
• ½ sdt terasi goreng 
• 1 sdt ketumbar sangrai 
• 1 sdt garam 
• 1 ½ gula pasir 
• ½ sdt penyedap, bila suka 
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 2 batang serai, memarkan 
• 300 ml air 
• 1 ikat kecil daun kemangi, ambil daunnya 

Cara membuat 

1. Bersihkan ikan, gurat dibeberapa bagian. Lumuri dengan air asam. Sisihkan. 
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. 
3. Beri air dan biarkan mendidih. Masukkan ikan kembung, masak sampai ikan matang. 
4. Masukkan daun kemangi, angkat.